Hertog Jan wijziging pils receptuur
Bij het brouwproces van Heineken wordt hop uitsluitend vóór het koken toegevoegd, zodat er wel hopbitterheid ontstaat, maar geen hoparoma achterblijft. Terwijl Brand zowel met hoppellets én hopextract werkt en dit zowel vóór als na het koken gebruikt: vóór het koken voor de bitterheid en na het koken voor een hoppig aroma. Bij speciaalbier Texels Skuumkoppe – ook in handen van Heineken – is juist het hoparoma van belang, waarvoor hoppellets de aangewezen vorm zijn: de pellets behouden de vluchtige aromatische stoffen het best.
Pilsmerken zonder hopextract op de ingrediëntenlijst kunnen het dus wel gebruiken en toch alleen ‘hop’ vermelden. Bij navraag bevestigt Alfa per mail dat zij geen hopextract gebruiken; de woordvoerder van Grolsch laat telefonisch weten dat hij niet kan „bevestigen of ontkennen” wat ze gebruiken, omdat ze geen uitspraken doen over hun brouwproces.